La Calamarata e’ un piatto tipico napoletano a base di pesce che gioca sulla somiglianza della pasta con per l’appunto gli anelli di calamaro da cui prende nome.
Preparazione
Prima di tutto, lavare, pulire e tagliare i calamari ad anello.
In una padella grande soffriggete gli spicchi d’aglio con l’olio, quando sara’ imbiondito, aggiungete i pomodorini tagliati a meta’. Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti.
Aggiungete i calamari, cuocete a fiamma viva per un minuto e sfumate con il vino bianco. Aggiungete un po’ di sale, coprite e lasciate a fuoco lento per una decina di minuti. Il vostro sughetto e’ bello che pronto, non spaventatevi se vi risulta acquoso, c’e’ un perche’. Togliete i pomodorini, vi serviranno poi.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta per la meta’ del tempo indicato. Scolatela e fatele ultimare la cottura nel sugo. Se necessario aggiungete un altro filo d’olio. Sul finale, unite del prezzemolo tritato. Aggiungete ora i pomodorini, saltate la pasta ed e’ pronto.
Prima di tutto, lavare, pulire e tagliare i calamari ad anello.
In una padella grande soffriggete gli spicchi d’aglio con l’olio, quando sara’ imbiondito, aggiungete i pomodorini tagliati a meta’. Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti.
Aggiungete i calamari, cuocete a fiamma viva per un minuto e sfumate con il vino bianco. Aggiungete un po’ di sale, coprite e lasciate a fuoco lento per una decina di minuti. Il vostro sughetto e’ bello che pronto, non spaventatevi se vi risulta acquoso, c’e’ un perche’. Togliete i pomodorini, vi serviranno poi.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta per la meta’ del tempo indicato. Scolatela e fatele ultimare la cottura nel sugo. Se necessario aggiungete un altro filo d’olio. Sul finale, unite del prezzemolo tritato. Aggiungete ora i pomodorini, saltate la pasta ed e’ pronto.
A tavola!
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Ingredienti
Per 4 persone:
320 gr di pasta calamarata la pasta di francesca
600 gr di calamari
12 pomodorini ciliegino o pachino
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine
1/2 bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo fresco
sale
Per 4 persone:
320 gr di pasta calamarata la pasta di francesca
600 gr di calamari
12 pomodorini ciliegino o pachino
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine
1/2 bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo fresco
sale
