Questo piatto elaborato ma fantastico riaccende i ricordi della mia memoria.
Quindi, ai fornelli!
Preparazione
Tritate la carota come si fa per il soffritto, tagliate la cipolla ad anelli sottili. Tagliate la polpa a pezzi piccoli di circa 100g l’uno, in un tegame dai bordi alti mettete le carote a rosolare con l’evo e aggiungete i pezzetti di carne. Quando la carne sara’ rosolata in modo omogeneo,sfumate con il vino bianco ed unite le cipolle. Mescolate, salate e unite un mestolo d’acqua. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per almeno due ore a fuoco lento. Ogni tanto controllate, se dovesse diventare troppo secco, aggiungete un altro mestolo d’acqua. Trascorse le due ore togliete la carne e fate restringere il sugo per un’altra ora e mezza. Quando le cipolle saranno brune ci siamo! Io in realta’ la carne la faccio sfaldare dentro per tutto il tempo, ma se volete potete servirla a parte.
Cuotete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e conditela con il sugo. Una spolverata di pecorino non ci sta niente male.
Tritate la carota come si fa per il soffritto, tagliate la cipolla ad anelli sottili. Tagliate la polpa a pezzi piccoli di circa 100g l’uno, in un tegame dai bordi alti mettete le carote a rosolare con l’evo e aggiungete i pezzetti di carne. Quando la carne sara’ rosolata in modo omogeneo,sfumate con il vino bianco ed unite le cipolle. Mescolate, salate e unite un mestolo d’acqua. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per almeno due ore a fuoco lento. Ogni tanto controllate, se dovesse diventare troppo secco, aggiungete un altro mestolo d’acqua. Trascorse le due ore togliete la carne e fate restringere il sugo per un’altra ora e mezza. Quando le cipolle saranno brune ci siamo! Io in realta’ la carne la faccio sfaldare dentro per tutto il tempo, ma se volete potete servirla a parte.
Cuotete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e conditela con il sugo. Una spolverata di pecorino non ci sta niente male.
A tavola!
Aggiungilo subito al tuo carrello
Aggiungilo subito al tuo carrello
Ingredienti
Per 4 persone:
400g di paccheri al bronzo la pasta di francesca
1 kg di cipolle
1kg di polpa di manzo scelta per brasato
Mezzo bicchiere di vino bianco
4 cucchiai d’olio
2 carote
Sale
Pepe
Per 4 persone:
400g di paccheri al bronzo la pasta di francesca
1 kg di cipolle
1kg di polpa di manzo scelta per brasato
Mezzo bicchiere di vino bianco
4 cucchiai d’olio
2 carote
Sale
Pepe
