Paglia e Fieno con ragù alla romagnola

Ogni regione ha il suo ragu’ e ogni ricetta e’ di per se speciale. Oggi proviamo il ragu’ romagolo con una delle sue paste piu’ tipiche.
 

Preparazione
Mettete i funghi a bagno per una ventina di minuti.
Preparate una base di soffritto con la cipolla, le carote e il sedano e mettetelo ad appassire in una pentola dai bordi alti con l’evo.
Unite la pancetta tagliata finemente e la carne, e fatela rosolare bene. Sfumate con il vino rosso.
Aggiungete i funghi ben strizzati a pezzettini, la passata e il rosmarino. Regolate di sale e lasciate cuocere per almeno 2 ore. Piu’ e’ sempre meglio che meno diceva la mia nonna.

Quando il ragu’ sara’ pronto, cicunate la pasta in abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio d’oliva.
Scolate e condite.
A tavola!

Aggiungilo subito al tuo carrello
Aggiungilo subito al tuo carrello

Ingredienti
Per 4 persone:
500gr paglia e fieno la pasta di francesca
150gr macinato manzo
100gr macinato di maiale
100gr macinato vitello
40gr funghi secchi
2 carote
1 costa di sedano
1 cipolla
2 fette di pancetta
400gr di passata di pomodoro
EVO
Un rametto di rosmarino
½ bicchiere di vino rosso
Sale qb

Stampa la pagina