Spaghetti alla chitarra cacio e pepe

Preparazione
Mettiamo a bollire l’acqua, saliamo e iniziamo la cottura della pasta.
In una ciotola mettiamo il pecorino a cui aggiungeremo pari quantita’ di acqua di cottura della pasta e mescoliamo in modo energico con una frustina per evitare che si formino grumi. Il risultato deve essere leggermente cremoso.
Quando la pasta e’ quasi cotta mettiamo un paio di mestoli d’acqua e il pepe in una padella. Scoliamo la pasta nella padella e uniamo il composto di pecorino. Spadellate bene, se liquida tirate la salsa, se secca aggiungete un altro filo d’acqua di cottura.
Impiattare e spolverare con il pecorino e altro pepe.
A tavola!

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Ingredienti
Per 4 persone:
360gr spaghetti alla chitarra La Pasta di Francesca
Pepe nero
200gr di pecorino romano grattugiato
Sale qb

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