Spaghetti alla chitarra – Pasta senza glutine

Originari dell’Abruzzo ma presto diffusi in tutto il Sud Italia con diversi nomi, gli spaghetti alla chitarra prendono il nome proprio dallo strumento usato per farli. Steso l’impasto su un telaio a corde distanziate 2-3mm, simile ad una chitarra, passando con il matterello si ottengono degli spaghetti più spessi e di forma quadrateggiante.
Grazie alla loro forma e alla loro rugosità, gli spaghetti alla chitarra raccolgono maggiormente i sughi complessi, quali ragù di carne o pesce e condimenti più elaborati. Questa pasta per celiaci è ottima anche con un buon sugo alla puttanesca.