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Eliche giganti all`ortolana

Dall’orto al piatto, colore e leggerezza! Qui potete scegliere tutte le verdure che volete, davvero.  
Preparazione Tagliate le verdure: julienne, listarelle, cubetti, di tutto un po’ sbizzarritevi. Noi abbiamo scelto listarelle per tutto, sia a coltello che con i pela patate. In un tegame mettete un giro d’olio e l’aglio, una volta rosolato eliminatelo. Iniziate con i porri e le carote, dopo circa 7 minuti unite i peperoni. Salate e cuocete per altri 4 minuti a fuoco moderato, unite anche le zucchine e le melanzane. Mettete l’acqua per la pasta a bollire, salate e versatene un mestolo nelle verdure in modo che proseguano la cottura. Qui unite i pomodorini e cuocete coperto per 10 minuti. Cuocete la pasta, quando sara’ al dente scolatela e unitela al condimento. Fatela saltare con il condimento per un paio di minuti e unite qualche foglia di basilico. Impiattate. A tavola! Aggiungilo subito al tuo carrello Aggiungilo subito al tuo carrello
Ingredienti Per 4 persone: 400 g di eliche giganti la pasta di francesca 100g melanzane 100 porri o cipolla 150g pomodori datterini 80g peperoni gialli 80g peperoni rossi 100g zucchine 100g carote 80gr piselli Sale Basilico EVO Stampa la pagina

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Paccheri alla genovese

Questo piatto elaborato ma fantastico riaccende i ricordi della mia memoria. Quindi, ai fornelli!
  
Preparazione Tritate la carota come si fa per il soffritto, tagliate la cipolla ad anelli sottili. Tagliate la polpa a pezzi piccoli di circa 100g l’uno, in un tegame dai bordi alti mettete le carote a rosolare con l’evo e aggiungete i pezzetti di carne. Quando la carne sara’ rosolata in modo omogeneo,sfumate con il vino bianco ed unite le cipolle. Mescolate, salate e unite un mestolo d’acqua. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per almeno due ore a fuoco lento. Ogni tanto controllate, se dovesse diventare troppo secco, aggiungete un altro mestolo d’acqua. Trascorse le due ore togliete la carne e fate restringere il sugo per un’altra ora e mezza. Quando le cipolle saranno brune ci siamo! Io in realta’ la carne la faccio sfaldare dentro per tutto il tempo, ma se volete potete servirla a parte. Cuotete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e conditela con il sugo. Una spolverata di pecorino non ci sta niente male. A tavola! Aggiungilo subito al tuo carrello Aggiungilo subito al tuo carrello
Ingredienti Per 4 persone: 400g di paccheri al bronzo la pasta di francesca 1 kg di cipolle 1kg di polpa di manzo scelta per brasato Mezzo bicchiere di vino bianco 4 cucchiai d’olio 2 carote Sale Pepe Stampa la pagina

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Calamarata

La Calamarata e’ un piatto tipico napoletano a base di pesce che gioca sulla somiglianza della pasta con per l’appunto gli anelli di calamaro da cui prende nome.  
Preparazione Prima di tutto, lavare, pulire e tagliare i calamari ad anello. In una padella grande soffriggete gli spicchi d’aglio con l’olio, quando sara’ imbiondito, aggiungete i pomodorini tagliati a meta’. Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti. Aggiungete i calamari, cuocete a fiamma viva per un minuto e sfumate con il vino bianco. Aggiungete un po’ di sale, coprite e lasciate a fuoco lento per una decina di minuti. Il vostro sughetto e’ bello che pronto, non spaventatevi se vi risulta acquoso, c’e’ un perche’. Togliete i pomodorini, vi serviranno poi. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta per la meta’ del tempo indicato. Scolatela e fatele ultimare la cottura nel sugo. Se necessario aggiungete un altro filo d’olio. Sul finale, unite del prezzemolo tritato. Aggiungete ora i pomodorini, saltate la pasta ed e’ pronto. A tavola! Aggiungilo subito al tuo carrello Aggiungilo subito al tuo carrello
Ingredienti Per 4 persone: 320 gr di pasta calamarata la pasta di francesca 600 gr di calamari 12 pomodorini ciliegino o pachino 2 spicchi d’aglio 3 cucchiai di olio extravergine 1/2 bicchiere di vino bianco secco prezzemolo fresco sale Stampa la pagina

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