Chi non ha mai mangiato questo tripudio di sapori che e’ la pasta alla norma? Dalla Sicilia con amore questo piatto e’ un’esplosione di gusto e tradizione.
La ricetta tipica chiama la ricotta salata da grattugiare ma e’ buonissima sia con parmigiano che con pecorino romano.
Preparazione
Lavate e tagliate i pomodori in quattro parti. In un tegame mettete un giro d’evo e lasciate rosolare gli spicchi d’aglio. Unite i pomodori e cuocete a fuoco molto basso per una ventina di minuti. Toglieteli dal fuoco e passateli nel passa verdure. Trasferite il sughetto raccolto di nuovo nel tegame, aggiungete un altro giro d’olio, sale e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
Nel frattempo lavate le melanzane e tagliatele. Qui ci sono due scuole, o a dadini non troppo piccoli o a fettine sottili, la scelta sta a voi.
Scaldate l’olio e friggete le melanzane, scolatele e fatele asciugare su un panno carta.
Finche’ si cuoce la pasta in abbondante acqua salata unite al sugo il basilico e le melanzane fritte, lasciandone un po’ da parte. Scolate la pasta, unitela al sugo nel tegame, mescolate ed impiattate.
Disponete sopra la pasta le melanzane tenute da parte, una grattugiata di ricotta salate o parmigiano e via!
A Tavola!
Lavate e tagliate i pomodori in quattro parti. In un tegame mettete un giro d’evo e lasciate rosolare gli spicchi d’aglio. Unite i pomodori e cuocete a fuoco molto basso per una ventina di minuti. Toglieteli dal fuoco e passateli nel passa verdure. Trasferite il sughetto raccolto di nuovo nel tegame, aggiungete un altro giro d’olio, sale e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
Nel frattempo lavate le melanzane e tagliatele. Qui ci sono due scuole, o a dadini non troppo piccoli o a fettine sottili, la scelta sta a voi.
Scaldate l’olio e friggete le melanzane, scolatele e fatele asciugare su un panno carta.
Finche’ si cuoce la pasta in abbondante acqua salata unite al sugo il basilico e le melanzane fritte, lasciandone un po’ da parte. Scolate la pasta, unitela al sugo nel tegame, mescolate ed impiattate.
Disponete sopra la pasta le melanzane tenute da parte, una grattugiata di ricotta salate o parmigiano e via!
A Tavola!
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Ingredienti
Per 4 persone:
400g di rigatoni al bronzo La Pasta di Francesca
500g di melanzane
Qualche foglia di basilico fresco
2 spicchi d’aglio
900g di pomodori ramati
Un giro d’evo
Sale
Ricotta salata o parmigiano
Olio per friggere
Per 4 persone:
400g di rigatoni al bronzo La Pasta di Francesca
500g di melanzane
Qualche foglia di basilico fresco
2 spicchi d’aglio
900g di pomodori ramati
Un giro d’evo
Sale
Ricotta salata o parmigiano
Olio per friggere
