Fusilli al pesto di piselli

Veloce, leggero e perfetto per le giornate di primavera, questo primo vi piacera’ un sacco.
 

Preparazione
Lessate i piselli per 5 o 10 minuti, in base che siano freschi (tempo piu’ lungo) o surgelati (piu’ corto).
Scolateli e lasciateli raffreddare.
Una volta freddi, metteteli nel mixer insieme al pecorino e alle mandorle, uniteci poi il prezzemolo e l’Evo in quantita’ giusta per poter ottenere una crema omogenea (una 20ina di grammi)
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente tenendo da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura. Ora mescolatela al pesto insieme all’acqua per aumentare la cremosita’. Il primo e’ pronto.

A tavola!

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Ingredienti
Per 4 persone:
400g di fusilli al bronzo La Pasta di Francesca
200g di piselli surgelati per andar veloce, freschi se avete piu’ tempo
40g di mandorle pelate
Prezzemolo
50g di pecorino grattugiato
1 bicchierino Vino bianco
EVO
Sale

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